СОБА С СЫРНЫМ СОУСОМ, КУРИНЫМ ФИЛЕ И ОВОЩАМИ
В азиатской кухне классическими сочетаниями считаются "соба-кисло-сладкий соус", "соба-соус терияки", "соба-горчичный соус", однако мягкий, нежный сырный соус вкупе с курицей и овощами придают гречневой лапше более привычный нам, россиянам, европейский вкус и колорит.
Ингредиенты:
гречневая лапша "Family food" - 350-400 г
брокколи — 100 г
цветная капуста — 100 г
вареные куриные грудки (половинки) - 2 шт.
Для соуса:
2 ст. ложки оливкового (или любого растительного) масла
1 ст.л. муки
150 мл молока 1% жирности
250 мл куриного бульона
соль, перец
2 дольки чеснока
100 г тертого нежирного сыра
Гречневую лапшу отвариваем до состояния al dente (минут 6-8).
В это время в глубокой сковороде нагреваем растительное масло и добавляем муку, мешаем до однородности. Параллельно отвариваем брокколи и цветную капусту до готовности (минут 10). В соус добавляем молоко, бульон, специи. Мешаем соус, пока не загустеет. Затем убавляем огонь до минимума, потихоньку вмешиваем тертый сыр, чтобы не было комочков, и добавляем мелко порубленный чеснок. Затем в соус добавляем лапшу, перемешиваем, не снимая с огня, чтобы лапша дошла до готовности. Далее добавляем мелко порубленную курицу, овощи. Все еще раз греем на медленном огне, чтобы овощи и курица пропитались соусом.
Вот и все! Самое главное — не давать соусу «поджариваться» - лучше его томить на медленном огне.
В заключение добавим, что это блюдо уместно и на обед - его смело можно брать с собой на работу, даже если нет возможности разогреть, и на ужин - оно сытное, но в то же время легкое и очень полезное.
Возможны различные вариации блюда - капусту заменить, например, горошком, отварную грудку - запеченными бедрышками и т.д.
Всем приятного аппетита!
